第1章 菜谱1（第6页）

调入生抽、陈醋、白糖、盐，翻炒均匀即可。

37.《笋干烧肉》

-配方：五花肉500克、笋干200克、葱2根、姜5片、八角2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖10克、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、盐适量、食用油适量

-做法：笋干提前泡发，五花肉切块焯水。

锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉煸炒上色。

放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

加入适量清水，放入笋干，大火烧开后转小火焖煮1个小时左右，最后加盐调味，大火收汁。

38.《滑蛋虾仁》

-配方：虾仁200克、鸡蛋3个、盐适量、料酒适量、淀粉适量、葱花适量、食用油适量

-做法：虾仁用盐、料酒、淀粉腌制。

鸡蛋打散，加入盐和葱花搅拌均匀。

锅中倒油，放入虾仁滑炒至变色盛出。

锅中留底油，倒入鸡蛋液，待底部凝固，放入虾仁，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋熟透即可。

39.《荷兰豆炒腊肠》

-配方：荷兰豆200克、腊肠1根、蒜2瓣、盐适量、食用油适量

-做法：荷兰豆洗净去筋，腊肠切片，蒜切末。

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入腊肠煸炒出油。

放入荷兰豆翻炒至断生，加盐调味，继续翻炒均匀。

40.《百合炒西芹》

-配方：百合100克、西芹200克、胡萝卜50克、蒜2瓣、盐适量、食用油适量

-做法：百合掰成瓣洗净，西芹切段，胡萝卜切片，蒜切末。

锅中倒水烧开，放入百合、西芹、胡萝卜焯水后捞出。

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入食材翻炒，加盐调味，炒匀即可。

41.《西红柿牛腩煲》

-配方：牛腩500克、西红柿2个、洋葱1个、姜3片、八角2个、桂皮1块、香叶2片、番茄酱2勺、盐适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量

-做法：牛腩切块焯水，西红柿去皮切块，洋葱切块。

锅中倒油，油热后放入洋葱炒香，加入牛腩翻炒。

放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入西红柿块炒出汁，调入番茄酱、料酒、生抽翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮1.5小时左右，加盐调味。

42.《蟹黄豆腐》

-配方：嫩豆腐1盒、咸蛋黄3个、虾仁适量、盐适量、淀粉适量、葱花适量、食用油适量

-做法：豆腐切块，咸蛋黄碾碎，虾仁用盐和淀粉腌制。

锅中倒油，放入咸蛋黄炒出沙。

加入适量清水，放入豆腐和虾仁，煮几分钟。

调入盐，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

43.《白灼菜心》

-配方：菜心300克、蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量

-做法：菜心洗净，蒜切末。

锅中倒水烧开，加入盐和食用油，放入菜心焯水至断生捞出装盘。

本章未完，点击下一页继续阅读