第98章 纳西族景颇族柯尔克孜族的建筑在第九个广场上（第4页）

作为景颇族的一道特色美食，是景颇八大名菜之首。

“鬼鸡”

这个名字听起来有点怪，怎么会把鬼和鸡扯在一起还是一道名菜呢。

“鬼鸡”

这道菜就是把鸡肉撕碎，加入佐料一起拌食。

做法简单：将鸡肉煮熟，可以是整个鸡大腿或者整只鸡，用冷水煮可以确保鸡肉更加鲜嫩。

煮熟后，将鸡肉去骨撕成细条，然后加入柠檬汁、香菜、食盐、鸡精和味精等调料拌匀。

煮鸡时加入八角、桂皮、香叶等调料去腥增香，鸡肉煮三十分钟后捞出，冷却后手撕成条。

调制料汁，包括香菜根、大蒜、生姜和小金柠等，加入盐、味精和糖，搅拌均匀后浇在鸡肉上。

传统做法是用乌鸡，煮熟后撕成丝。

准备菠萝块用辣椒腌制，西红柿、洋葱、树番茄用火烧制后，与姜和柠檬拌在一即可食用。

“舂菜”

在景颇族民间一直流传着“舂筒不响，吃饭不香”

的说法。

景颇竹筒饭、景颇鸡肉稀饭有两种：一种叫手撕鸡肉烂饭；另一种叫刀砍鸡肉烂饭。

制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切开和新谷米一起放入锅中煮，然后放入茴香叶、青辣椒、辣料、刺芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮熟后即可食用。

景颇族的绿叶宴以当地极为丰富的山菜和野味为主要原料，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，将树叶做成勺子、盆子，不用任何碗筷。

绿叶宴菜品有糯米饭、鱼腥草、蜂蛹荷包蛋、飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等。

有时间到云南景颇族去尝尝这些美食吧。

景颇族的传统节日是“目瑙纵歌节”

，也被称为“目瑙”

，意思是大家一起来跳舞。

这个节日一般在农历正月十五之后举行，为期二到六天。

在“目瑙纵歌节”

期间，成千上万的景颇族人身着节日盛装来到一起，踏着相同的音乐节拍，走着同样的步子尽情地唱，尽情的跳。

景颇族还有“新米节”

，这是一个庆祝丰收的节日，在谷子成熟未正式收割前举行，也是个交流生产经验和生产技术的农耕交流会。

“能仙节”

则是景颇族青年男女为主的聚会，以唱歌跳舞为主要活动，男女青年穿上节日的盛装，聚集在一起，进行民歌、射击、打弹弓、刀舞等比赛活动。

景颇族的社会组织结构较为复杂，分为官种、百姓、奴隶三个等级，“山官”

享有各种特权，且职位按子幼继承权的规矩世袭。

“百姓”

是景颇语中的“色瓦阿缪”

，他们拥有一定的人身自由，不依附于特定的地域或特定的“山官”

，能够自由迁徙，从属于“山官”

，有向山官交纳实物供赋和无偿劳役的义务。

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