第97章 东乡族拉祜族水族呈现在同一个广场上（第2页）

是把羊头、羊脖子、肋条、前后羊蹄子、羊尾巴、羊血肠、羊心、羊肺、羊鞭、养肾脏、羊主体等，用各种调料煮好后，依次上盘供客人食用。

“打平伙”

是东乡族民间聚会用餐的一种习俗，在农闲或雨雪天，亲朋好友聚在一起，大家掏钱买一只羊子，选定一家作为聚会的地点，在他家制做手抓羊肉，这一家人是不出钱的，只负责加工制作并一起食用。

东乡族的“汆羊肉”

主要是指江苏省镇江市的，这道菜以羊肉为主料，是镇江地区的着名特色菜之一，尤其在镇江东郊盛产。

主要食材是羊肉片、红尖椒、香菜和豆腐。

通过简单的烹饪技巧，在锅内用少量的油炒佐料，然后加水，等水烧开后加入羊肉片和豆腐片，用温火炖煮十分钟使羊肉和豆腐入味，出锅后洒上香菜即可食用，味道鲜美，营养丰富，滋补温中，有补钙强骨的功效，不膻不腻。

这道菜与东乡族的“桶子肉”

齐名。

东方族的“散饭”

是用青稞炒面，拌胡麻煮的稠汤，把嫩麦穗煮熟磨成浆，做出长"

麦索"

拌炒菜、油辣子、蒜泥等佐料一起食用。

“食青稞”

就是把豆子和青稞混在一起磨成粉，用酸浆水和匀，做成的面疙瘩。

还有一种就是把青稞的面粉搅成糊，加土豆丁和酸浆水制成的"

散饭"

。

用稠面浆加韭菜、胡萝卜、咸菜、葱花、辣椒、蒜泥、酸浆水做成的是"

搅团"

。

牛头、羊头、及蹄子炖出的汤，再加入各种粮食煮成的是"

罗波弱粥"

。

“花馃馃”

也叫油炸馃馃，是甘肃省东乡族自治县的一种传统面点。

“地锅锅”

是东乡族吃洋芋的一种叫法。

“大红袍花椒”

不仅是一种上等的调味品，还具备温中祛寒、健胃止泻、防虫、杀虫等功效。

“地耳”

俗称地耷、地衣等叫法，属于野生菌类，全国各地几乎都有这种菌类。

“唐汪大接杏”

是一种优质水果，有四百多年的历史。

“罗婆弱”

是用青稞、小麦、豆类等和羊头、羊蹄、羊内脏一起炖煮而成。

“米面窝窝”

把米面用滚烫的开水搅拌成团块，装在琼锅里烧熟，带甜味，有时候窝窝里还放上甜枣等。

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