第93章 侗族瑶族白族同在一个广场（第2页）

侗家腌鱼也是侗族的特色美食，每年秋收前是田鱼的捕捞和腌制高峰期。

牛瘪是侗族特色美食，被誉为“百草药膳”

。

它是由牛胃里未完全消化的草渣挤出的汁液制成，实际上为牛的胃液。

侗家人相信，牛吃百草，百草入药，人食之可有防病治病的功效。

酸汤鱼是黔东南苗族侗族自治州的一道着名菜品，由鱼片和特制的酸汤烹制而成。

酸汤以泉水或井水为原料，加入多种酸料如泡酸竹叶、泡酸蒲公英等制成，味道清酸。

苗家糯米饭是侗族宴席上的主食，深受人们喜爱。

在侗族文化中，糯米饭被视为最香的食物。

这种饭通常用形似木桶的“甑子”

来蒸制，使其颗粒饱满、韧劲十足。

为了保持其新鲜口感，侗家人在食用时，会将糯米饭盛入用干老白瓜壳做成的饭器中，便于人们分食。

侗族人腌制腌肉有传统的拿手绝活，腌肉是招待亲朋好友的主菜。

侗族人制作腌肉的方法独特，通常使用木桶作为容器，底层用糯米饭或糊糯作槽，每铺一层加一层槽，然后用竹叶或棕片盖一层，再用大石压紧，腌至数月后即可。

腌肉不必烹饪，色艳味咸，也可煎炒或烤灸，以火灸最香。

当然，侗族是华夏的一份子，有很多菜肴与其他民族相同，在这里就省略不谈了。

侗族是一个具有丰富文化和特色的民族。

侗族的音乐和艺术在他们的生活中占据重要地位。

侗族大歌是该民族音乐的精华，多声部、无指挥、无伴奏。

侗族大歌通常由多个声部组成，完全依靠人声来表现音乐。

侗族大歌中经常模拟鸟叫虫鸣、高山流水等自然之音。

侗族大歌的内容涵盖了自然、劳动、爱情以及人间友谊等多个方面，通过歌唱来表达人与自然、人与人之间的和谐关系。

侗族大歌的结构一般由“果（组）”

、“枚（首）”

、“僧（段）”

、“角（句）”

等部分构成，每首歌开始有一个独立性段落称为序歌，中间部分由若干句组成，然后有一个尾声部分，形成首尾呼应的结构。

侗族大歌的整体音域在九度之内，这个音域在正常状态下都可以演唱，保障了在长时间的演唱下，嗓音不会出现过度的疲劳和损害。

侗族大歌不仅是音乐艺术形式，而且是侗族历史文化传承。

它在重大节日、集体交往或接待远方尊贵的客人时在侗族村寨的标志性建筑鼓楼里演唱，因而侗族大歌又被称为“鼓楼大歌”

。

侗族大歌按其风格、旋律、内容、演唱方式及民间习惯可分为四类：声音大歌、柔声大歌、伦理大歌和叙事大歌四种。

侗族有侗戏、琵琶歌、助郎娘美、琵琶缘、爆米花、老忠借米、龙王女、莽子、刘文龙赶考等传统节目，来歌颂侗族的人们传统、文化、生活等方面内容，展示了侗族人民的勇敢、勤劳和智慧。

瑶族的主要建筑风格体现了其独特的生活方式和文化传统，包括简易的木棚屋、吊脚楼、木拱桥等。

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