第92章 三个民族的广场

传说彝族和汉族是同时润生的，但是居住条件和生活习惯又各不一样，信仰和历史文化又各有不同。

彝族居住的建筑房屋是：土掌房是彝族先民的传统民居，距今已有五百多年的历史。

这种建筑形式在彝族文化中占有重要地位，被誉为民居建筑文化与建造技术发展史上的“活化石”

。

彝族的土掌房是层层叠叠，相互连通。

它们大多为平房，部分为二层或三层，用石头砌成墙基，然后用土坯砖或用土筑成墙，墙上有架梁，梁上面铺有木板、木条或竹子，再在上面铺上一层土，形成平台房顶，一般情况下不会漏雨。

平时把房顶当作晒场。

有的大梁是架在木柱子上面，再铺上垫木，用茅草或稻草铺在垫木上，草上覆盖稀泥，再用细土捶实就行了。

土掌房分布在滇中及滇东南一带，这一带土质细腻，干湿适中，为土掌房的建造提供了大量易得的材料。

彝族土坯房不仅是彝族建筑的代表，也是彝族文化的重要组成部分。

它们展现了彝族人民对自然环境的适应和利用。

彝族的这种建筑特点，在城子古村得到了充分的体现，城子古村的土掌房被誉为泸西的“布达拉宫”

，展现了彝族建筑的独特魅力。

彝族传统民居建筑风格各异，但都蕴含着本民族的伦理观念与思想意识，是民族精神的集中体现。

在房屋修建的选址上，彝族人民遵循靠近水源、向阳亮堂、有树木的地方，形成了一种人与生态环境相溶的传统理念。

彝族有很多的特色美食，坨坨肉是彝族的特色招牌菜，其独特之处在于肉块硕大，形状呈正方形，因此得名。

这道菜通常使用三十斤以下的跑山乳猪为原料，确保肉质紧实、肥瘦均匀。

在煮熟的五花肉上撒点盐、辣椒粉、花椒粉和木姜子等佐料，既保留了猪肉的本味又营养丰富。

彝族风味血大肠是凉山彝族地区普遍的食品，尤其在过年时，家家户户都会制作。

制作过程包括将猪血、酒米、猪杂油与食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料混合后灌入猪大肠，两端用细绳扎紧，煮熟后切成节食用。

彝族辣仔鸡是彝族的传统风味菜，主要选用二斤左右的仔鸡为原料。

制作过程中，仔鸡先经过烤制，然后将鸡肉搅碎，加入木姜、生姜、辣椒面和花椒等佐料。

这道菜的特点是原汁原味，味道辣而爽口，肉质细嫩鲜美。

苦荞粑粑是彝族的传统主食，尤其在凉山地区，由于气候和海拔适宜，苦荞生长得特别好。

这种食品在彝族家庭、宴席和节庆场合都有。

制作苦荞粑粑有多种方法，如烙、烧和煮。

烙荞粑时，需用小火，并在锅里撒些生的荞面以防粘锅。

烤熟的苦荞饼呈金黄色，清香甘甜，特别解油腻，蘸蜂蜜食用更是香甜软糯。

还可以用火灰烧苦荞粑粑，可以保存半个月左右的时间。

冻肉是彝族的特色风味菜，选用猪蹄和猪肘子，先用大火煮至肉质酥软，然后剔去骨头，将肉宰碎加入木姜、生姜、花椒等佐料，再放回锅里煮，使佐料充分渗入肉中，等肉烂熟后放入木钵内，让肉自然冷却凝固后就成了冻肉。

彝族的连渣菜是彝族特色的风味汤菜，主要材料是黄豆，通过石磨磨成浆后，加入酸菜水和菜叶即可食用。

烤小猪是选用二十至三十斤重的乳猪，宰杀洗干净后除去内脏，架在炭火上边烤边加佐料。

烤熟至色泽金黄，香味四溢时即可食用。

还有彝族香肠、彝族酸菜汤、香肚、彝家腊肉香肠、坛子牛肉、坨坨鸡、手抓羊排、骨头饭、杆杆酒、圆根酸菜、臭豆腐、羊肉汤锅等，在这里就不一一介绍了。

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