第281章 听书酥山（第3页）

说起来有点神奇，

酥山的制作工艺称为“滴酥”

，

颇有些接近现代向蛋糕上挤奶油裱花的方法，

将酥微微加热到近乎融化，

拌入蔗浆或蜂蜜，

然后由侍女们拿在手里，

向盘子一类的器皿上滴淋，

一边淋一边做出造型。

甜酥“淋”

成山峦起伏的形状之后，

经冷冻定型，

便会牢牢地冻黏在盘子上。

在连盘端上宴席之前，

还会插些人工做的彩树、假花作为装饰。

酥山可以采用本色的白酥制成，

状如雪山，但也常常染成红色或绿色，

李沐雪看到的菜单上，

就有一道“贵妃红”

，

旁注“加味红酥”

，

简介表明这是一种用掺有香料的红酥制成的甜点。

还有一道“玉露团”

，

旁注“雕酥”

，

简介显示是把冻酥加以雕刻，

形成精美的艺术化造型。

除此之外给还有各种水果酥山，

如“荔枝酥山”

、“芒果酥山”

等等。

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