第17章 满载而归（第3页）

“就这样一身好手艺，还在救助站帮忙，太可惜了。”

“我认识鸿宾楼的老板，就凭这位小兄弟的手艺，去了那儿肯定能直接上灶掌勺，那工资绝对低不了。”

王芸听着这些话，心中也为李平安有些激动，若是真能进入鸿宾楼并直接上灶，月薪估计至少也能有一百多元。

毕竟那鸿宾楼……

菜品定价普遍较高。

生意火爆至极。

若想在此处就餐，通常还需提前预订才能确保有座。

能在这里掌勺的，个个都身怀绝技。

然而。

关键还要看李平安自己的意愿。

如果他乐意的话，去鸿宾楼担任厨师也未尝不可，至少一身好手艺不至于被埋没。

王芸自己心里盘算着。

就等今日这场宴席落幕，她再找个合适的机会和李平安深入交谈一番，

探探他的真实想法。

……

时至中午。

宴席即将开启！

“上菜啰！”

李平安在厨房里大声吆喝了一声。

紧接着，就有陈家的人帮忙将菜品端出厨房。

首先进场的是凉菜系列。

晶莹肴肉、烫干丝、凉拌凤爪、盐水鹅纷纷登场。

接着而来的是重头戏——三道大菜。

红烧狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧全猪头逐一亮相。

这几样都是硬核菜品。

就说那狮子头。

与制作鱼丸、肉丸不同，无需油炸处理。

选用的是肋排上的优质五花肉，肥瘦比例要求严苛，七分肥三分瘦。

如此肥美的猪肉，在后世或许会被许多人嫌油腻而难以下咽，

但在当下却是难得的美味佳肴，因其富含油脂而备受青睐。

这道菜。

对于刀工与火候的要求最为苛刻。

制作狮子头，并非使用绞肉机制成肉糜，也不主张剁得太碎。

而是要一刀一刀地切出来，

先用平刀法将猪肉切成薄片，再改用精细刀工切成细小肉丁，形如石榴籽，一刀不断，琐碎切割！

这样的做法。

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