第168章 卷凉皮
北凉，大溪岭。
溪山别墅。
金甜甜吃过了早饭，先是教了蓝软妹制作酱料的方法。
她并不打算把这酱料的制作方法告诉李青艾。
只打算教给她制作凉皮的方法，以后买酱料只能来她这里买。
“现在你得记住这些调料。”
金甜甜把调料倒到碗里。
“咱们要用这些调料去炒一个专用酱。”
蓝软妹惊讶的瞪着金甜甜倒出来的一碗一碗的调料。
“这么多的调料吗？就做个酱用这么多。”
金甜甜莞尔。
“对，就是需要用到这么多的调料，咱们得用这个香料酱去抹凉皮儿，拌菜提味儿。”
“这里有粗、细辣椒粉，秦椒，芝麻酱，蚝油，蒜蓉辣椒。”
“重点说一下这个蒜蓉辣酱，凉皮儿带点儿蒜，吃起来才有回味儿才香。”
“且这蒜蓉辣酱绝对不能用蒜水来平替。”
“如果用蒜水的话，皮子本身薄，就容易破皮子。”
“还有这辣妹子酱是提辣味儿的。”
“专用香料粉，花椒粉孜然粉也少不了。”
“专用香料粉比例是八角10g，桂皮5g，香叶2g，小茴香20g，香砂2g，白蔻4g。”
“还有这些料头，葱姜洋葱去油腥。”
“而且这些食材一定要按照我说的比例来。”
“制作酱料，需要用到20g粗辣椒粉，30g细辣椒粉，100g芝麻酱，20g耗油，60g蒜蓉辣酱。
60g辣妹子酱，8g香料粉，5g花椒粉，5g孜然粉，30g大葱，20g生姜，40g洋葱。”
现在的蓝软妹已经能准确的掌握现代化的称重计量方式了。
以后这种细碎的活儿金甜甜就交给蓝软妹来做。
她只负责教，教完了由蓝软妹自己掌握。
然后，蓝软妹制作出来，由她卖出去赚一笔。
“菜籽油一斤，烧熟冒大烟，油面平静关火。”
“油温稍微降一降，下葱姜洋葱，给油去油腥。”
“小火炸到干黄关火，捞出料渣。”
“油温保持在120度~130度，先不要开火，下香辣酱。”
本章未完，点击下一页继续阅读