第十六章 熬猪油

饭后，李兆坤特地向几个孩子叮嘱道：“家里吃的饭菜，不要出去跟人家乱说，要是让外人知道了，以后天天白菜炖箩卜给你们吃。”

“爸爸，我们不会乱说的。”

大毛连忙答应道。

其他几个同样连连点头。

虽然以后不能跟小伙伴们眩耀了，但总比吃不上肉强。

等孩子们出门后，李兆坤再次进入了空间，下午他准备熬猪油。

之前处理猪肉的时候，差不多得到了五十斤的板油和花油，必须尽快把猪油熬出来，免得出现异味。

熬猪油同样不难，但耗时间。

李兆坤首先煮了一锅温水，将猪板油和花油简单清洗了两遍，然后将猪油块切成三公分左右的小块。

这里有一个小窍门，如果想要得到又酥又脆的猪油渣，那么猪油块不能切得太小，否则容易发黑发苦。

有讲究的人家，还会将猪油块提前焯一遍水，他这里就不用了，眼下油脂很珍贵，浪费一点都是可耻的。

接下来，锅中倒入一碗凉水。

将洗干净的猪油块放进去，加生姜片开水煮开，随后转中小火熬煮三十分钟，同时用勺子轻轻的按压猪油块，让里面的油脂快速熬出。

等到猪油块变成金黄色，再也榨不出油脂，就是关火捞取油渣的时候。

捞完油渣后，紧接着往猪油里添加一勺盐，等到油温稍凉后，再放入一小把花椒，这样可以去腥。

最后一步，用勺子将猪油舀入不锈钢脸盆里进行冷却，如此就能得到又白又香而且无腥味的猪油。

整个一下午，李兆坤总共熬了九锅猪油，装满了三个陶瓷罐子，每个罐子都装了大约十斤猪油。

将陶瓷罐子一一密封好，李兆坤带着一半猪油渣离开了空间，猪油渣这玩意儿不能多吃，他打算给父母那边和其他几家各送一些。

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