第169章 技术比武二

萝卜在他指下飞快旋转、推平，细如发丝、均匀透亮的银针丝如同流水般从刀口倾泻而出，堆叠在旁边的白瓷盘里，根根分明，不沾不连。

紧接着是土豆。

圆滚滚的土豆在何雨柱手中仿佛有了生命，刀刃沿着特定的角度切入、旋转、轻挑，动作行云流水，带着一种奇特的韵律感。

不过片刻，一个完整的土豆便在他手中“绽放”

开来，提起一头，薄如蝉翼的土豆片均匀相连，拉开来足有尺余长，形如古人的蓑衣，透光可见人影！

引得旁边监督的工会干部和凑近观看的评委都忍不住低呼。

最后是里脊肉。

锋利的刀尖精准地剔去筋膜，刀刃斜切入肉，推拉之间，厚薄均匀、形如柳叶的肉片纷纷落下，粉嫩的肌理清晰可见。

他完成收刀，将三个盘子推向评委席时，限时的沙漏才刚刚流过大半。

旁边那位矮胖师傅的蓑衣土豆切了一半，刀口深浅不一，拎起来就断了好几处，急得他满脸通红。

评委们围拢过来，尤其是那盘萝卜丝和蓑衣土豆，引得一阵低语和点头。

李怀德拿起一根萝卜丝，对着光看了看，又轻轻一抖，细丝根根弹起，脸上露出一丝不易察觉的笑意。

杨厂长也微微颔首。

“第三项，大锅菜烹制！

指定菜品：醋溜白菜！

要求：体现大锅菜火候、调味精髓，保障基本口味统一！

限时三十分钟，分量按一百人份准备！”

这才是真正的硬骨头。

大锅菜难就难在“大”

字上。

火候难控，调味难匀，稍有不慎，要么夹生，要么软烂，要么咸淡不一。

何雨柱分到的灶台位置靠边，火力似乎比其他人的要弱一些。

他不动声色地检查了炉膛和风门，心中已有计较。

选菜、清洗、控干，动作麻利。

他没用案板，直接在巨大的笸箩里，抄起沉重的厨刀，嚓嚓嚓地将白菜帮子斜批成均匀的菱形片，菜叶手撕成块。

热锅，下底油。

何雨柱没急着倒菜，而是将火力调到他能掌控的最大，同时抓了一大把拍松的蒜瓣和干辣椒段投入锅中炝锅。

滋啦一声，浓郁的蒜香辣味瞬间爆开，弥漫开来，连旁边灶台的人都忍不住看过来。

待蒜瓣边缘微黄，辣椒呈现深红褐色，他才将控干水分的白菜一股脑倒入。

巨大的铁铲在他手中仿佛轻若无物，翻炒、颠动，动作大开大合又精准无比。

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