第111章 肥瘦之间是人间最好的答案

西安的夏天，蝉鸣能把人烤化。

我蹲在竹席上写作业，汗珠顺着下巴砸在本子上，晕开一团墨渍。

父亲摇着蒲扇进来，粗布汗衫后背洇着深色的汗印："

走，娃，咱爷俩吃肥瘦去。

父亲把自行车往树底下一靠，冲里头喊："

张叔，来个肥瘦！

声音撞在青砖墙上，又弹回来，混着案板上剁肉的"

哒哒"

声，像首热闹的童谣。

张叔从老汤锅里捞肉的手顿了顿。

那口锅我再熟悉不过，黑黢黢的陶瓮，边沿结着深褐色的老汤垢，据说是张婶的婆婆传下来的，熬了整整五十年。

老汤咕嘟咕嘟翻着泡，肉香裹着八角、桂皮的辛香，混着花椒的麻、草果的香，直往人鼻腔里钻。

张叔抄起长柄漏勺，手腕轻轻一抖，一块酱红的腊汁肉便落进竹筛，肥瘦肉颤巍巍的，像朵开在油里的花。

剁肉的刀起刀落最有看头。

张婶左手按着肉，右手的刀斜着下去，肥瘦在刀下分开又合拢，像跳着慢舞。

“瘦肉要带点筋，有嚼头；肥肉得透亮，化得开。

头冲我笑，眼角的皱纹里盛着三十年的烟火气，"

就像过日子，光图省心不行，得有点滋味；光讲排场也不行，得踏实。

我接过纸包的肉夹馍，先咬一口馍——焦香、麦香、炭火香在嘴里炸开；再咬肉，肥的部分软得像要化在舌尖，瘦的部分紧实有韧劲，肉汁混着馍的麦香，直往喉咙里钻。

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