第113章 咱们上大菜了啊

他旁边的北方朋友嘿嘿一笑，一脸的“你没见过世面”

的表情。

“这算啥，你再尝尝那个炸茄盒。”

桌上，一盘码得整整齐齐的炸茄盒，同样是金灿灿的，看着就喜人。

“茄盒？不就是茄子夹肉炸一下吗？”

“我们这儿也有，不过都炸得黑乎乎的，吃一口满嘴油。”

本地宾客有点不以为然。

“那能一样吗？”

北方朋友夹起一个茄盒，递到他盘子里。

“你尝尝这个。”

“在俺们东北，大席上要是给你上这道菜，那说明主家是真把你当自家人，当贵客。”

本地宾客将信将疑地咬了一口。

又是“咔嚓”

一声脆响。

他整个人都愣住了。

外面的脆皮糊薄得像一层纸，金黄酥香，一点都不油腻。

里面的茄子软糯，肉馅鲜美多汁。

“这……这茄子怎么能炸成这样？”

他满脸的不可思议。

“这皮也太脆了！”

“而且颜色这么漂亮，不是用老油炸的吧？”

“这你就问到点子上了！”

北方朋友来了劲。

“这玩意儿最考验厨子的功夫！”

“脆皮糊的比例得刚刚好，多一分则厚，少一分则不脆。”

“最关键的是火候，得复炸！”

“复炸？”

“对！”

“第一遍炸熟，第二遍高温快炸，把油逼出来，把壳炸脆！”

“这火候，差一秒都不行！”

“炸出来就得是这种金黄色，要是颜色深了，要么是油不行，要么是火候过了。”

“你看这盘，个个金黄，说明厨子对火候的掌控，那是炉火纯青！”

听着朋友的解释，再看看盘子里的炸茄盒，桌上的青州本地人全都服了。

“牛哇牛哇！”

“以前总听人说东北菜就是乱炖，今天我才知道，那都是偏见！”

“还有这个地三鲜，不就是土豆、茄子、青椒吗？”

“怎么能做得这么好吃！”

就在众人抢锅包肉、抢茄盒、抢地三鲜，吃得不亦乐乎的时候。

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