第10章 牛肉干诞生

香炸牛肉

大夏173年春末，吴家堡的城门楼前早早聚满了人——自袁七、段有鹏带着招募轻骑兵的消息传回后，大家就盼着他们归来，更盼着西域带来的新鲜事物。

辰时刚过，远处尘烟滚滚，一支熟悉的队伍出现在官道尽头，正是袁七等人的归队。

马车上不仅载着护卫队的行囊，还捆着数十个鼓鼓囊囊的粗布袋子，凑近了能闻到一股淡淡的肉香。

“袁头领回来了！”

人群中有人喊道，大家立刻围了上去。

袁七跳下车，脸上带着旅途的疲惫，却难掩兴奋，指着马车上的袋子笑道：“给大家带了好东西——西域草原的黄牛肉！

那边的牛吃青草长大，肉质紧实，比咱们这边的猪肉还香！”

说着，他让人解开一个袋子，露出里面鲜红的牛肉——肉块足有拳头大，纹理清晰，还带着新鲜的血水，一看就知道是刚屠宰不久的。

叶青云也赶了过来，伸手摸了摸牛肉，入手冰凉，显然是用西域特有的冰窖保存过来的。

“好东西！”

他眼睛一亮，“这么好的牛肉，不能浪费，今天我给大家露一手，做道‘干炸肉’，让大家尝尝鲜！”

众人一听，纷纷欢呼起来。

王五搓着手笑道：“叶首领的厨艺咱们可是好久没尝过了，今天有口福了！”

耶律娟也笑着补充：“正好让大家尝尝西域牛肉的味道，要是好吃，说不定还能琢磨出些新门道。”

叶青云当即让人把牛肉搬到中枢府的厨房，又让人去准备调料——洋葱、香叶是从西域商队换来的，酱是吴家堡自家酿的黄豆酱，甘蔗汁提取物是去年榨糖时留下的糖浆，再加上粗盐，几样简单的调料，却能调出独特的风味。

厨房外很快围满了人，大家都想看看这道“干炸肉”

是怎么做的。

叶青云挽起袖子，先拿起一块牛腿肉，仔细端详着纹理：“切牛肉得顺着纹路切，这样炸出来的肉条才劲道，不会散。”

他用菜刀将牛肉切成手指粗的肉条，每根长约三寸，整齐地码在陶盆里。

接着，他把洋葱切成碎末，香叶掰成小块，和黄豆酱、甘蔗汁提取物、粗盐一起倒进陶盆，用手抓匀，确保每根肉条都裹上调料。

“腌制半个时辰，让调料渗进肉里，味道才够浓。”

叶青云一边搅拌，一边解释，“洋葱能去腥味，香叶增香，甘蔗汁提取物能让肉更嫩，还带点甜味，黄豆酱则能提鲜，这几样配在一起，味道错不了。”

半个时辰很快过去，陶盆里的牛肉条已经吸饱了调料，散发出阵阵香味。

叶青云让人架起大铁锅，倒入菜籽油——这是从北蛮换来的，油烟少，炸出来的肉更香。

他用筷子试探着油温，待油面泛起细小的泡沫，筷子周围冒出青烟，说道：“油温八成热了，可以下肉条了！”

众人屏住呼吸，看着叶青云将肉条一根根放进锅里——肉条刚入锅，就传来“滋滋”

本章未完，点击下一页继续阅读