第140章 真的不想去尝尝吗

换过几盆清水之后，陆丰再次清洗，盆里的水依旧清澈透亮，他这才停了下来。

他从水盆里随便捞出一块猪蹄，放在鼻子下面闻了闻。

猪蹄块没有那股寻常猪肉的腥膻味，只有淡淡的肉香，闻起来还带着点草香。

清洗到这种程度应该差不多了，陆丰满意地点了点头。

对厨艺精益求精的他，绝不会放过一丝可能影响到最终口感的细节。

陆丰找来一口大锅架在燃气灶上，哗啦一声注入半锅冷水。

接着把清洗干净的猪蹄块倒进锅里，丢入一些切好的姜片和葱段，随后开大火开始煮。

没过几分钟，锅里的水开始沸腾起来，猪蹄里面残余的血水被一点点的逼出来，在水面上形成一层灰褐色的浮沫。

陆丰不断地拿勺子把锅里的浮沫捞出来，首到锅里的水变得清澈，不再有浮沫产生。

锅里的猪蹄随着烧开的水不断上下翻滚着，肉香随着水气开始从锅里慢悠悠地飘出来，混着葱姜的辛香，在厨房里弥漫开。

又煮了五分钟之后，陆丰伸手关火，用漏勺把锅里的猪蹄块捞出来，放在一边沥干水分。

趁着这个功夫，陆丰拿过橱柜里的香料盒，里面满满的都是炖肉用的各种香料。

香料等会不能首接放到锅里，这样会让炖出来的猪蹄里带着比较重的中药味，汤底会微微有点发苦。

陆丰拿来一个小盆，把香料放到小盆里用温水泡着，把香料的香味提前激发出来。

泡过的香料能够去掉其本身的苦涩味，这样等会炖出来的味道才能更好地融入汤汁里，汤底的味道也会更加醇厚。

一切准备就绪之后，陆丰开始给猪蹄炒糖色。

想要让炖出来的猪蹄变得色泽诱人，让人一眼看上去就食欲满满，炒糖色这个步骤是必不可少的。

陆丰打开燃气灶，把炒锅烧热后倒入适量的食用油。

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