第62章 试菜定标供应链加压上

滨海市东郊，新落成的“天味居”

中央厨房（临时租用的大型食品加工厂车间）灯火通明，空气里弥漫着浓郁的、复杂交织的食物气息。

这里没有锅灶的喧嚣，取而代之的是冷藏库的嗡鸣、精密电子秤的嘀嗒声、以及记录笔划过纸张的沙沙声。

巨大的不锈钢操作台一字排开，上面整齐码放着数十个贴着不同编号标签的保鲜盒。

这里正进行着一场无声却至关重要的战役——新店开业前核心食材的最终“选秀”

。

李天、苏雨晴、林薇（被李天特邀，因其敏锐的味觉和市场洞察力）、三位核心店长以及从西家老店抽调的五位金牌厨师长围坐在操作台旁，神情肃穆如同参加一场审判。

楚岚守在门口，确保没有任何干扰能渗入这决定未来味觉版图的密室。

操作台后方，几位戴着口罩、眼神紧张的供应商代表，如同等待宣判的囚徒。

“规则很简单，”

李天拿起一个编号为“a-7”

的保鲜盒，声音在空旷的车间里清晰回响，“盲测。

只看编号，不看来源。

每轮只测一种食材，同品类不同供应商的样品同时上。

打分标准：”

他指向旁边白板上醒目的表格：

外观（20分）：色泽、形态、洁净度、有无异物冰晶。

口感（50分）：嫩度、脆度、弹性、化渣感（针对毛肚黄喉）、肉香浓郁度（牛羊肉卷）、油脂分布均匀度。

风味（20分）：本味是否纯正、有无异味（腥、膻、药水味等）。

安全与稳定性（10分）：基于供应商提供的检验报告、工厂审核记录及过往供货稳定性评估（此环节由苏雨晴团队提前完成并给出参考分）。

“打分必须独立、客观、苛刻！

小数点后一位！

最终得分低于80分者，首接淘汰！

连续两轮排名垫后者，淘汰！”

李天的话语冷酷得不带一丝感情，“十家新店，几千张挑剔的嘴，容不得半点瑕疵！

开始！”

第一轮：鲜毛肚。

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