第430章 给你好评

第430章给你好评！

第430章给你好评！

苏尘打开米柜舀了两杯米，淘洗后放进电饭煲。

接着将青椒和包菜分别浸泡在洗菜篮里，流动的水柱冲走残留的农药。

猪肉刚从冷冻室取出还有些硬，进行解冻的同时，处理其他食材。

猪肉化冻后，用厨房纸吸干水分，在案板上切成均匀肉丝。

瓷碗里肉丝加了一勺料酒、半勺生抽和少许淀粉，苏尘的指尖在碗沿轻叩两下，确保调料均匀裹住每根肉丝。

青椒去蒂后剖开，菜刀斜着推过去就刮净了内里的白瓤，转眼变成细长的青椒丝。

包菜被掰成单片，盐水浸泡时苏尘顺手拍碎了几瓣蒜。

炒锅烧热倒油，把肉丝滑进去，“滋啦”

声中肉丝迅速变色，翻炒至略微带了点焦边后迅速盛出，防止炒老。

锅里留底油爆香蒜末，青椒丝下锅，炒至微软时倒入肉丝，加盐、鸡精调味，一盘青椒肉丝很快出锅。

至于手撕包菜。

各省各地对这道菜的不同做法，统计起来有十几种之多，可见这道菜传播范围之广。

有的地方喜欢不放一滴水，满口生香，有的地方喜欢加水焖煮，口感清爽，有的地方先油炸再煸炒，锅气干呛，还有的喜欢先焯水再干拌，低脂健康。

有偏酸的，有偏辣的，林林总总，各有偏重。

但不管是哪地的特色炒包菜，都有一个共同的特点：鲜香脆爽。

锅里油温烧至七成热之后，苏尘往里面倒入切好的蒜片和干辣椒。

料头爆香，再往里倒入包菜。

要保持包菜的脆嫩，就得大火爆炒一分钟，快速断生。

这个过程中要不断翻炒，确保每一片包菜表面都被均匀裹上薄油，被油温烫熟。

本章未完，点击下一页继续阅读