第312章 操蛋啊怎么会如此幸运（第2页）

赶紧应了一声，还偷偷把盆里空缺的肉臊子用勺子填平了。

淘洗干净的籼米颗颗饱满，在水里泡着吸饱了水分，摸起来软乎乎的。

丁管家把泡好的米捞进料理机，按照苏尘的吩咐，称量出粘米粉与绿豆淀粉的比例，又倒入木薯淀粉增韧，最后加了些清水。

“嗡嗡”

几声，不一会儿，白花花、细腻顺滑能流动的米浆就打好了。

浓度也得调好，不然粉可就不劲道，丁管家一边添水，一边仔细搅拌。

差不多可以开蒸了。

就把平底蒸盘找出来，刷子蘸点油，在盘底轻轻一抹，舀起两勺米浆倒入蒸盘，手腕轻轻一晃，均匀地铺满了整个盘底。

蒸汽升腾中，锅盖缝隙透出的米香十分浓郁。

蒸盘取出稍微晾一晾，用刮刀沿着盘边这么一铲，一张完整的粉皮就脱模而出。

熟粉皮晶莹如玉，涂上熟菜油防粘，接着蒸下一张，直到把所有米浆叠成了一摞粉皮。

丁管家擦了擦额头的汗，握着菜刀请示。

“苏先生，切三指宽还是两指？”

“就按广式传统吧，18厘米！”

苏尘话音未落。

刀光连闪，咔咔几下，就切成了指头宽的粉条。

丁管家拈起一条对着灯光感叹。

“嗯，透光度合格，筋道度至少85级。”

又挑起三根粉条，眼见它们悬空10秒未断，满意点头。

“啧！

这才叫银丝挂壁，那种机器做的只能叫米粉条！”

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