第278章

咳咳。

话是这么说的。

等到真的开始要处理了，姜妤还是小小的紧张了一下。

一把刀，先把鸽子自头颈至尾的骨架拆去，然后小心翼翼的在鸽子的背部、颈部、腿部关节连接处一点一点的往下拆。

都是肉薄易破皮的位置，加上鸽子皮比较容易破——一个不小心，第一只鸽子就破皮了，浪费！

放轻松，放轻松，还有很多鸽子，不着急。

姜妤做着心理调整。

第二只鸽子处理的时候越发的小心了。

估计是状态上来了，处理第二只鸽子的时候很顺利的就完成了脱骨，让姜妤松了一口气。

而一放松，第三只鸽子也很顺利的脱骨了。

正在为自己成功完成了第一步而高兴的姜妤不知道的是，自己脱骨的全过程出现在大屏幕上，已经被人注意到了。

第108章法式芝士吐司鲍鱼

“这姑娘手艺不错呀！

看这脱骨的手法，一般的老师傅都没这么利索。”

莫向宇莫老爷子看着评委席面前的屏幕。

除了比赛场地四面的大屏幕，评委席每个评委面前各有一个小屏幕，能够用遥控器选取赛场上任意一个摄像头拍摄的画面。

也是偶然在大屏幕上一闪而过的时候正好看到了姜妤脱骨的一幕，莫老爷子才专门调取了姜妤的画面。

而另外四个小屏幕，也各自调取了几位评委有兴趣的选手的画面。

莫老爷子作为著名的老一辈的美食评论家，是在场五位评审中占据主要地位的。

他老人家一发话，其他几位评委自然也注意到了姜妤的画面。

这会儿姜妤已经完成了脱骨，正在“松针”

。

所谓“松针”

，就是先用长针和黑色棉线把鸽身缝好一半，把鱼翅和切成细丝的金华火腿塞入鸽身之后，再进行整体缝合。

缝合之后，还需要用长针扎穿裹有鱼翅的鸽身。

这样做，一方面是为鸽子和鱼翅入味炖煮的高汤用，二是为了防止炖煮过程中鸽身收缩导致鸽皮撑破。

原本各有各的注意对象，因着莫老爷子的一句话，其他几个评委也往姜妤那个屏幕看了两眼。

这一看，就看进去了。

“这小姑娘真的可以呀！

这手艺，一看就是有人专门教过的。”

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