第209章（第2页）

遗憾的是，土猪的猪骚味太重，想要去掉味，不是一件简单的事情。

孙淼也吃过超市里面卖的土猪肉，嚼起来确实更有口感，但是吃起来却?带着浓重的猪骚味。

她买过一两次之后发现实在不行?，就选择了放弃。

料酒、葱姜蒜皆可去腥去味，但料酒放多了酒味浓郁，反而失了原本的美味。

要是用黑猪肉，那真是一个字，难。

想要去掉那腥味，得有很多道手续，焯水、腌制，在制作的时候还要滴入柠檬汁。

柠檬汁味道发酸，但它在去除味道上面的确有很大的作用。

如何用柠檬汁去除腥臊味，保留下柠檬的清新味道的同时又不带着酸味，其中加入剂量时的手法，至关重要。

多一分则酸，少一分则腥。

而手法的练成，则需要大量的时间沉淀。

光是这一步，就让孙淼做的头?昏脑涨。

即便在系统空间里身体不会有任何的疲劳感，但孙淼依旧觉得精神?疲惫。

她摇了摇脑袋，继续咬牙坚持。

孙淼不怕吃苦，她从来不是一个害怕吃苦的人?。

要是怕吃苦，她根本就不可能在穿越前攒下钱来自己开个早餐店。

问题是……这也太苦了。

尤其是这个苦吃完了，接下去还要吃别的苦。

学会了如何去腥味之后，接下来就要开始做肉圆了。

蟹粉狮子头?，实际上就是肉圆子。

做肉丸子，首先就是把肉给切碎。

这里的切肉也有讲究，将肉切成丁状态。

每一个都正?正?方方的，业内把这个大小叫做筷子丁，就跟筷子头?一样的大小。

全都切成筷子丁后，还要再混合在一块，虚切几刀。

这一步是讲究的，筷子丁部切碎，但是要切出?几个小口，这一步是为了增加肉之间的粘性?。

而后要加入马蹄，马蹄清香又粘性?，吃进去还会有脆感觉，是任何肉馅的好伴侣。

很多地?方坐田螺塞肉的肉馅，也会加入适量马蹄。

这些都是放在旁边备用的，等着待会儿掼肉的时候加入。

就在这个时候，还要准备葱姜水。

不加入葱姜，而是加入浸泡了这些的水。

就在这个时候，上一步学的手法起了作用，滴入适量柠檬汁，搅拌均匀即可。

肉丁里面反而玉米淀粉，而后就开始了掼肉这个过程。

掼肉是为了让肉馅有粘性?，同时将里面的玉米淀粉完全化在肉馅里。

这个过程很难，也很需要力气，手腕、手臂都一直在用力，即便身体不会感到累，孙淼还是觉得手臂在发酸。

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