第680章

就连许六月这样大方，热衷于美食的人。

在需要用糖时，也会优先挑选红糖。

她从糖罐子里，随意取了一块糖出来，又去捡了几根小葱。

然后，把芋头皮一削。

先对半切开，再慢慢切成手指般大小的芋头条。

林大厨叫来了一个帮工，给许六月烧火。

许六月见锅热了，便往锅里头放油。

油热以后，直倒入芋头条油炸。

待那芋头条变成了金黄色，又拿筷子轻轻戳了戳。

瞧着芋头条一戳就断，便直接捞起来，待用。

“这‘晶莹芋条’的做法，其实不难。

主要啊，就是要掌握火候。

芋条不能切得太大，以免到时候味道不够。

也不能切得太小，怕小了容易断。”

许六月一边将炸好的芋头条捞出，一边道：“一般呢，就切成现在这样，跟咱们的手指差不多大小就行。”

说罢，又道：“炸芋头条的火候呢，也要仔细些。

这火候不够，夹了生，会将人吃出毛病。

火候太过，这芋头条焦了，又影响口感。

两面金黄，能戳断，就要立即捞出。”

言毕，又让下头的人来抬锅，换了个新锅过来。

“锅里加糖，加水，烧开。”

许六月一边放东西，一边道：“一直烧着，等到糖融化，冒大泡泡。”

说着，许六月看了林大厨一眼，道：“不知大林叔有没有做过拔丝红薯？这个煮糖的过程，跟做拔丝红薯是差不多的。

一旦这糖煮得过了，就做不成‘晶莹芋条’，反而变成了拔丝芋条了。”

许六月打来了一碗冷水，让林大厨端着。

“如果一开始，这火候不知该如何控制的时候，咱们可以借用这碗冷水。

把煮好的糖水，滴两滴到冷水里。

本章未完，点击下一页继续阅读