第235章

这香辣的味道一出来，小辣椒立马就放弃了只是微微有点香辣的"

牛掌定乾坤"

，要了一碗饭，专攻这一道八宝辣酱——据说，辣酱和白米饭更配哦！

……

一桌的宴席，十六道菜，是叶蓁现在手艺的完美展现。

每个人都吃的瘫倒在了位子上，摸了摸鼓起好大一块的肚子，无奈的坐着先消消食。

这一桌子的菜里，李潇记忆最为深刻的，却是叶蓁最后才上上来的一道菜，名字叫做“美人肝”

。

这道菜也是有典故的，据说当年有名流来马祥兴饭店吃饭，餐馆备料不足，当时的主厨灵光一闪，用鸭胰子配上鸡脯，用鸭油爆炒。

上桌后，客人吃得赞不绝口，就问这是什么菜啊？主厨脱口而出：“美人肝！”

别看表面上只是鸭胰子配上鸡脯爆炒，这道"

美人肝"

的做法其实相当的繁复。

需把鸭胰经开水氽，冷水浸，去臊筋。

之后，配鸡脯、鸭油爆炒。

爆炒看的是火候，只有火候到位，火力够大，才能将整道菜在两个翻身之后就能起锅装盘。

李潇曾经在书里看到过，传说中的"

美人肝"

，“白中透红，灿若桃花，娇嫩鲜脆”

，“琼瑶香脆，食不留渣”

。

而叶蓁做的美人肝，菜品白里泛红，娇嫩无比，入口鲜美脆爽，和书里描述的一般无二，绝对是已经熟练的掌握了美人肝的做法。

李潇走之前还在感叹，“吃过了美人肝，什么时候能尝尝小叶老板做的西施舌就好了！”

被旁边站着的莫愁掐了好几下，直道这家伙心思不纯，不是单纯的吃货。

叶蓁听了李潇的话，若有所思，西施舌的话，貌似也是一种特殊的宴席里的菜品呢！

第127章炖鸡汤的秘密

六月十五，叶蓁在莫愁姐、李潇、王大少等人的陪同下，来到了特级厨师考试的预赛地点。

说是预赛，其实压根还没有到特级厨师考试的正式考核，只是淘汰赛罢了。

全国各地，报名特级厨师考核的人都有万把人了，如果不在正式考核之前先刷掉一批人，估计等到考核的时候会人满为患吧？

报名之后的审核是第一道关卡，把一些徒有虚名或者弄虚作假的报名者先刷了下去。

淘汰赛就是第二道关卡。

一共分为两轮。

叶蓁现在就是要去参加第一轮的考核。

第一轮考核全国各地的厨师协会同时举行，地点会由当地的厨师协会选择。

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