第114章（第3页）

秦椒解释道，“我可以用回锅肉让评委和英国人知道，即使公猪肉，也可以做到不骚不臭。”

她比较过，肥肉多就会比较臭。

“回锅肉把猪肉先煮后爆再煸炒，恰好都是针对肥肉油脂的，能把猪肉中的骚臭去掉大半。

如果事先对猪肉多一道去腥工序，加上本身咸香微辣的调味，吃起来一定不会感觉异味。”

“粪臭素可溶于热水，但雄甾烯酮不溶于水，受热后也不会溶解。”

“爆可以逼出油脂，直接解决这个酮。

真的，只要吃过一次，你就会明白。”

“我有一个更直接的办法。”

傅亚瑟沉吟道，“既然粪臭素和雄甾烯酮主要存在于脂肪中，为什么不直接选用气味较轻的瘦肉？”

“那就太普通了，看不出本事也吸引不了评委。”

当时，秦椒是这样拒绝的。

“难道川菜里，就没有用瘦肉又不普通的菜？”

过去和现在的傅亚瑟同时在她耳边发问。

第101章平地一声雷，天下第一菜

秦椒从冷柜里拿出一块肉。

“又是里脊？”

吴约翰的惊讶里显然含有轻蔑和看好戏的成分。

袖子被人轻拽了一下，是许灵珊在朝她紧张地摇头。

她哥哥也向秦椒靠近，低声给出自己的建议：“别用这个。

上半场比赛已经有太多的里脊肉，评委的舌头也会审美疲劳。”

会变得更迟钝也更挑剔，显然不利于赢得比赛。

秦椒说了声谢谢，却没有改变主意，又挑出木耳、冬菇、青笋和小白菜这四样，最后还要了150G的大米。

不愧是中餐界的豪门，H记餐厅连大米都准备了三个品种。

秦椒凝思片刻，选了软糯胀饭的东北大米。

“就这？”

见她挑好朝自己道谢，吴约翰皱起眉头，“别告诉我，你是要来一锅中华杂烩炒饭。

那你挑错了米，也选错了地方。

这里的评委可不是会被网红噱头糊弄的。”

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