第118章

时染：“瞧您说的，我哪儿能赔本。

都是店里常见东西，有时候我就赚个手工费。

您放心的来，咱又不是用什么海参翅肚，平价食材能贵到哪儿。”

贾大爷也不知道时染说的是真是假，心里忐忑的很。

时染：“您放着心吧！

就是到时候我给您在我这边的小馆子里办，您觉得成不？”

贾大爷：“那怎么不成，就是麻烦你。”

时染：“不用搬东西不用去别的地方，现成的灶头，这可省事多了。”

贾大爷笑着：“那行，麻烦你了。

等她拿到通知书，我就跟你这儿定时间。”

送走了贾大爷，时染的心情也很好。

兴冲冲把还在切菜的穆飞抓过来。

“来来来，咱们定一下套餐里的菜。”

这次的升学宴，时染定了三个标准，一个是两千一桌，一个是三千一桌，还有一个是高达五千一桌的标准。

前面两个还好，后面五千一桌，时染是预备上点花功夫的菜的。

特别是有些贵价的食材，也要上一点，不然人家五千一桌跟两三千一个标准，那岂不是很亏？

说起来也是颇为心酸，自家的小餐馆规模不够大，食材自然是往平价又广泛的方向发展。

比起猪肉羊肉牛肉，像是鹿肉马肉，就不符合平价的要求，也不是随便就能在菜市场上买到的食材。

想要品质稳定的鹿肉，大多是大酒楼的后厨直接定。

要么就是网购，不过网购的质量并不能保证，很容易买到马肉冒充的鹿肉。

鹿肉的肉质细嫩，瘦多肥少，能做的菜也各种各样，时染只要一想，就觉得胃里馋虫闹翻天。

烤鹿肉，红烧鹿肉，瓦罐焖鹿肉，清炖鹿肉……

不过时染今天要试的菜，是蜜汁火方。

传统的南方功夫菜。

莲子去芯，在热水中泡两个小时，再放入碗内上蒸笼，旺火蒸酥。

上好的金华火腿，切片之后用绍兴酒和冰糖泡，泡够时辰再蒸。

中间需要盯着火候，一共要蒸上三次。

第一次加香料酒水，第二次加冰糖和绍兴酒，第三次再把蒸酥的莲子放上去。

等到三次蒸过，再把之前的汁水混合，加上蜂蜜勾芡，最后均匀铺在火腿上，再撒一把松仁。

玲姐闻着香味，忍不住咋舌：“这么麻烦的菜，怪不得咱们平时不卖呢。”

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