第214章

蒲良洲从冰箱里拿出冰鲜的青虾，他早就发现了，每天早上会有一辆印着“山海公司”

车标的卡车开过来，送来的食材都格外新鲜。

甚至比他之前接触到的所有食材都新鲜、干净，即使是冰鲜，也像是刚从湖里面捞起来的一样。

那青虾鲜亮通透，好似一块透亮的璞玉，中间夹杂着丝丝青色的花纹。

将虾去头尾、剥壳，一颗颗白玉似的虾仁落入盆中，加入盐、料酒和玉米淀粉，一同搅拌均匀，直至每一粒虾仁都完全被调料覆盖上薄层，充分腌制。

店里有腌制煮熟的咸鸭蛋，切开蛋白，鸭蛋黄是喜人的橙红色，温润的油汁从蛋黄上缓缓流下，不愧“流心鸭蛋“的名字。

以勺子为刀，将鸭蛋黄和油汁一起碾压，看上去像是细碎的沙子，均匀撒在放虾仁的盆子里。

鸭蛋黄的量要更多些，能裹住虾仁表层为益。

起锅热油，葱姜蒜煸香后捞出，直接将盆里的虾仁倒入锅中翻炒，期间适当加入料酒。

小火慢炒，大火收汁，当最后一点汤汁被虾仁吸收后，虾仁也刚好熟透，这点也很考验厨师对于食材成熟度和调料用量的把握。

随着他翻炒的动作，虾仁的鲜香和蛋黄的清香缓缓飘散，这香味比不过烧肉、卤味的肉香或是烘培的吐司香那般浓郁，却有一种别样的清淡气息，让人想要细嗅。

蔡沧田和年岁已经做好了晚饭的几道菜，大家坐在桌前，目光注视着蒲良洲把最后一道菜端上桌。

那菜不仅香味喜人，色泽也像是金子一样，在灯光下散发着亮眼的光。

蒲良洲把章云凯的那份虾仁炒金沙鸭蛋黄单独盛到碗里给他。

章云凯虽然社牛自来熟，但也不让人讨厌。

他端着自己的菜，坐在离大家坐的桌子隔了一条走道的小桌上，离蒲良洲的位置比较近，方便聊天，又不会打扰大家吃饭。

虾仁炒金沙鸭蛋黄刚放到桌子上，大家就忍不住动了筷子。

那鸭蛋黄混合着玉米淀粉，在虾仁外裹上了一层薄壳，金黄而略显颗粒感，看上去就让人有食欲。

浅尝一口，外面的薄壳微焦微脆，鸭蛋黄口感略微粗糙，入口成了粉状，质感倒真的有几分像是细沙，不过带着蛋黄的醇香和微甜。

内里的虾仁却是滑嫩的，肉感紧实弹滑，咬下一口，虾肉粉嫩还有些弹牙，在料酒的作用下，渗透进了丝丝微咸，整体来说仍然清淡爽口。

那鸭蛋黄里的油汁和植物油混合在一起，裹在虾仁外，充满奇异的油香，鸭油带着浓郁的香和隐秘的甜，而且不腻味，整道菜吃起来香醇爽口。

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