第两百章

第两百章

灶房里厨子、学徒和帮工杂役分工明确，不慌不忙地准备着餐食。

简雨晴在灶房里转了圈，瞧了众人手上活计进度，确定没问题后抬声询问在外头的范大娘：“范大娘，桂鱼准备好了没？”

“好了！”

范大娘应了声?，教帮工杂役把宰杀并洗净的桂鱼抬到?屋里，又教剩余人去折菜洗菜，自己则处理起鸡翅来。

简雨晴瞅了眼桂鱼，又教芳豆、茜姐儿、杏姐儿与雪娘子到?身边来。

“今儿个我教你们道新菜。”

“是。”

芳豆和茜姐儿双眼放光，瞬间精神抖擞。

杏姐儿与雪娘子更是被这天大的好消息所?惊住，面上禁不住露出雀跃来。

“咱们先把桂鱼头身分离。”

“是。”

四人听罢，迅速开始操作?。

四人分别拎起一条桂鱼来，动作?利索地一刀落下，把鱼头和鱼身分开后，分别放入盆里。

“等等，这样?还不够。”

简雨晴瞅了眼，忙叫了停。

她捡起芳豆切下来的鱼头，持刀又斩了一下，把鱼头下半部分和上半部分分开：“看到?了吗？要这样?才行。”

“是……？”

“为何要这么做？”

芳豆好奇道。

“闹。”

简雨晴把切下来的那块鱼下巴搁在灶台上，再把剩下的鱼头搁在上头。

只见那鱼头竟是稳稳坐在上头，双目直视屋顶。

“鱼头站住了？”

“可是这样?摆，也能站住？”

杏姐儿也大起胆子，捡起另一只鱼头搁在灶台上，就像她说的一样?，那只鱼头也稳稳立着。

“等会咱们还要炸制，要是不分开的话那待会的模样?没办法站立，姿势也没这样?做好看。”

简雨晴笑眯眯地解释了句，还教她们留出一只鱼头，准备待会儿给她们瞧瞧不切开就炸制的结果。

再来，简雨晴点?了点?桂鱼的背脊：“这一块有毒刺，扎进去会红肿热痛的，切的时候要小心。”

话音刚刚落地，简雨晴反手拿起菜刀，转了转又轻描淡写地落在鱼背上。

在她的手里，这柄菜刀仿佛是活的，轻盈又灵动，只眨眼的功夫便把正反两面的鱼肉都?取下。

“你们做的时候，可以?去去掉脊骨。”

“去掉中骨，再去掉下面的肋骨，最后得到?中间这两块最肥厚的肉即可。”

时下，简雨晴对四人的指导也渐渐变得细致认真。

转让铺子时一同留下的男仆婢女中，虽有灶房里帮忙的，但都?只做过些择菜洗菜等简单活，上头的厨人还得简雨晴与范厨慢慢培养。

像是芳豆前头都?不到?府学食堂来帮忙，如?今又被简雨晴唤了来。

这些日子以?来，她除去日日跟着简雨晴学习更多的菜品制作?，还要听范厨讲解关于酒楼后厨管理?上的问题。

茜姐儿，杏姐儿与雪娘子也是跟着听了不少，其是杏姐儿和雪娘子两人很是珍惜这次机会，不但听讲学习时认真仔细，回到?府里以?后也是日日练习。

四人就着简雨晴的叮嘱，动作?利落地处理?着鱼头和鱼身。

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